アゼルバイジャン料理を食べる時、必ずといっていいほど、前菜がサーヴされます。
高級レストランの場合は、写真のように既にテーブルにセッティングされてます。
きゅうりやトマトを切っただけのもの（アゼルバイジャンの野菜は味が濃いので、そのまま食べても十分うまい！）、チーズ各種、豆のサラダ（ポテトサラダのような味付け）、ハーブ類、ピクルス各種などなどです。
もしくは、これらの前菜小皿を大きなお盆にのせてウェイターさんが持ってくるので、食べたいものだけを選ぶこともできます。
もうこの前菜とパンだけでお腹いっぱいになってしまうので、食べすぎ注意です
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